Spaghetti con Salsa Carbonara

 

INGREDIENTES

 120 Grs. Spaguetti
40 Grs. Guanciale
2 Yemas de Huevo
20 grs. Pecorino Romano
Sal fina
Pimienta negra en grano

 

NOTA: se puede sustituir el Guanciale por panceta ahumada

ELABORACION

 

 Poner a cocer los spaguetti.

 En un bol, mezclar las yemas de huevo, el Pecorino rallado, un pellizco de sal y un buen toque de pimienta recién molida. Reservar

Sofreír  el guanciale cortado en tiras hasta que este dorado.

 Retirar el exceso de grasa e incorporar los spaguetti con unas gotas de agua cocción

Saltear y retirar la sartén del fuego.

Añadir la mezcla de yema y queso.

Mezclar bien, emplatar y añadir un toque de pimienta negra.